Kategori
Cooking Kuliner

Bermacam Teknik Memasak yang Mungkin Belum Kamu Tahu –

Teknik memasak apa yang paling sering kamu aplikasikan di dapur? Menggoreng, menumis, merebus mungkin adalah teknik memasak yang telah kamu kuasai. Namun, teknik memasak tak terbatas sampai di situ saja karena masih banyak teknik memasak lainnya yang mungkin belum pernah kamu gunakan.

Mengutip dalam food-rules.com Penamaan istilahnya pun bukan yang seperti kamu dengar biasanya karena buat para chef profesional, mereka menggunakan istilah khusus untuk menamainya. Setiap teknik memiliki perbedaan yang cukup detail meskipun bagi orang awam mungkin akan terlihat mirip.

Bermacam Teknik Memasak yang Mungkin Belum Kamu Tahu

Mengutip dalam bellasbreakfastlunch.com  Misalnya saja untuk teknik menggoreng atau frying yang terdri dari beberapa jenis, seperti sautéing, stir frying, pan frying, shallow frying, dan deep frying. Meski sama-sama menggunakan minyak dalam mengolah makanan, teknik memasaknya sangat berbeda. Begitu pun dengan teknik merebus yang juga terbagi menjad beberapa jenis, seperti simmering dan boiling. Bingung dengan perbedaannya?

Buat kamu yang terbiasa memasak d rumah tapi tidak menguasai berbagai macam teknik memasak, sebaiknya ketahui dulu teknik memasak yang sering dgunakan chef profesional berikut ini.

 

Teknik Memasak yang Perlu Kamu Kuasai
Pada dasarnya, teknik memasak terbagi menjad tiga, yaitu memasak dengan meda minyak, air, dan panas kering (dry heat). Dari setiap meda yang dgunakan kemudan dbagi lagi menjad beberapa teknik memasak yang umum dgunakan sehari-hari. Nah, setiap teknik yang dgunakan akan menghasilkan rasa dan tampilan masakan yang berbeda-beda.

Contohnya saja dalam membuat makanan berkuah. Jika menggunakan teknik simmering, rasa kuah yang dhasilkan akan lebih kuat, sementara jika menggunakan teknik stewing, rasa kuah yang dhasilkan akan lebih kental dan gurih.

Berbagai macam teknik memasak memang harus ikuasai agar kamu bisa memasak aneka resep makanan. Proses memasak ini tentunya harus dukung dengan penggunaan bahan-bahan yang berkualitas. Untuk mendapatkan bahan makanan yang mutunya terjamin, kamu bisa membelinya secara online d aplikasi belanja Chilibeli.

Biar lebih jelasnya, yuk, simak perbedaan tiap teknik memasak berikut ini.

1. Sautéing

Sautéing atau menumis adalah teknik memasak yang menggunakan sedkit minyak dengan suhu yang tinggi. Makanan yang umumnya dmasak dengan teknik ini harus dotong kecil-kecil terlebih dahulu, baru kemun dtumis d minyak panas. Setelah agak kecoklatan, makanan pun akan iaduk-aduk dengan spatula dan wajan sesekali dgoncangkan agar matangnya merata.

2. Stir frying
Teknik memasak satu ini mirip dengan sautéing, hanya saja minyak yang dgunakan cenderung lebih banyak. Stir frying lebih sering dgunakan untuk mengolah Chinese food. Dengan menggunakan wok yang cukup besar, panas akan dtransfer ke makanan melalui konduksi cairan. Saat memasak pun, wok akan sesekali duncang-guncangkan, bahkan tak jarang sampai menyemburatkan api guna mematangkan semua makanan dengan merata.

 

3. Pan frying
Sama halnya dengan sautéing, pan frying juga menggunakan minyak sedikit yang bertujuan untuk melumasi wajan. Perbedaannya terletak pada bahan makanan yang digunakan. Jika sautéing hanya bisa diaplikasikan untuk bahan makanan dengan potongan kecil, pan frying justru sebaliknya.

Bahan makanan yang digunakan untuk teknik memasak satu ini harus berukuran lebih besar sehingga makanan hanya perlu dibalik sesekali agar matangnya merata. Contoh makanan yang bisa diolah dengan pan frying di antaranya beefsteak dan burger.

 

4. Shallow frying

Masih dalam kategori teknik memasak dengan media minyak, ada lagi teknik menggoreng yang umum digunakan kebanyakan orang, yaitu shallow frying. Teknik satu ini menggunakan minyak yang tingginya hanya sepertiga atau setengah makanan. Umumnya, shallow frying diaplikasikan untuk menggoreng daging, ikan, perkedel, dan beberapa jenis gorengan lainnya.

Makanan harus rajin dibolak-balik agar matangnya merata. Meski minyak yang digunakan cukup banyak, kamu tidak disarankan untuk menggunakan minyak lebih dari sekali karena bisa menimbulkan berbagai penyakit berbahaya, termasuk kolesterol dan kanker.

 

5. Deep frying
D antara teknik menggoreng lainnya, deep frying menjad teknik memasak yang paling banyak menggunakan minyak. Makanan harus terendam dalam minyak panas agar matang merata. Biasanya, dperlukan wajan khusus bernama deep fryer untuk menggunakan teknik memasak ini, tapi kalau tidak punya kamu bisa menggunakan wajan biasa yang berbentuk cembung.

Makanan yang dasak dengan teknik deep frying biasanya dlapisi dulu dengan tepung atau adonan tepung. Tujuannya untuk melindungi dan mengunci kelembapan alaminya. Contohnya adalah fried chicken dan French fries. Ada teknik khusus loh dalam menggoreng French fries dengan teknik ini agar bahan yang kamu goreng bisa memberikan tekstur crunchy yang sempurna,

6. Boiling

Kamu pasti pernah, dong, merebus telur. Nah, teknik merebus makanan menggunakan air dnamai boiling. Bukan hanya air, meda yang dgunakan pun bisa dganti dengan kaldu, santan, dan cairan lainnya. Prosesnya dmulai saat air dpanaskan mencapai 100 derajat Celcius.

Supaya makanan cepat matang, panci dapat dtutup selama proses memasak. Hal ini bertujuan agar uap air tertahan dan menimbulkan panas. Teknik memasak ini paling sering daplikasikan untuk memasak sup.

7. Simmering
Tak jauh berbeda dengan boiling, teknik memasak simmering juga menggunakan air sebagai meda memasaknya. Perbedaannya, suhu yang dgunakan lebih rendah, yakni d bawah 100 derajat celcius. Kamu harus selalu menjaga suhu panasnya dengan cara mengecilkan api ketika air mulai menddh. Biasanya simmering dlakukan untuk mendapatkan saripati dari bahan makanan yang drebus.

8. Poaching
Sekilas, teknik memasak satu ini memang terlihat mirip dengan boiling, hanya saja proses poaching berjalan lebih lambat karena dbutuhkan suhu yang lebih rendah untuk mengaplikasikan teknik poaching. Suhu yang dgunakan harus berada d angka 92 – 96 derajat Celcius. Makanan yang biasa dmasak dengan teknik ini antara lain poached egg dan berbagai macam protein lainnya. Bermacam Teknik Memasak yang Mungkin Belum Kamu Tahu

9. Braising

Braising adalah teknik memasak dengan sedkit air menddh. Makanan yang akan dolah dengan teknik ini harus dolah terlebih dahulu. Tujuannya agar agar bumbu yang dmarinasi pada permukaan bahan makanan dapat meresap sempurna ketika dmasak dengan teknik satu ini.

10. Au bain marie
Bagi yang gemar bikin kue pasti tak asing dengan nama teknik memasak ini. Au bain marie sering dgunakan untuk melelehkan cokelat masak. Caranya, rebus air d dalam panci dan letakkan wadah anti panas yang berukuran lebih besar datas panci. Kemudan masukkan bahan makanan yang ingin dlelehkan ke dalam wadah tersebut. Damkan hingga bahan makanan meleleh sempurna. Selain untuk melelehkan cokelat, teknik memasak ini juga sering dgunakan untuk membuat nasi tim. Bermacam Teknik Memasak yang Mungkin Belum Kamu Tahu