Kategori
Cooking Kuliner

Bikin Sendiri Hainan Chicken Rice

Bikin Sendiri Hainan Chicken Rice

Bikin Sendiri Hainan Chicken Rice – Nah, daripada pusing tidak tau mau makan apa, mendingan masak chicken rice ala Singapura untuk makan siang ini. Resepnya lumayan mudah dipraktekan kok.

Yuk, kita simak di bawah ini:

Bahan ayam rebus

1 kg atam utuh, belah sesuai kebutuhan

1/4 cup garam

1 ruas jahe, geprek

1 ikat daun bawang segar

1 liter air dingin

2 sdm minyak wijen

Bahan nasi hainan idn poker deposit pulsa indosat

1/4 cup minyak wijen

2 sdm kaldu bubuk ayam,

2 siung bawang putih cincang

1/2 ruas jahe segar cincang

1 sdm garam

2 cup beras panjang, dibilas dan dikeringkan

2 gelas kaldu ayam rebus

Saus sambal

2 sdm saus sambal

2 sdm saus Sriracha

2 sdt gula

1 sdm bawang putih, cincang

1 sdm jahe segar, cincang

1 sdm air jeruk nipis

2 sdm kaldu ayam rebus

Saus garlic jahe

2 sdm jahe segar, parut

2 sdm bawang putih, cincang

Garam secukupnya

3 sdm minyak kedelai

1 sdm cuka

Soy sauce

1 sdm bawang putih, iris dan Goreng

1/2 ruas jahe

2 sdm saus tiram

3 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

2 sdm kaldu ayam rebus

Mentimun, diiris tipis

1 ikat daun ketumbar segar, cincang

Langkah membuat:
  1. Untuk membersihkan ayam, gosok seluruh dengan segenggam garam, singkirkan kulitnya. Bilas ayam dengan baik di dalam dan luar. Tepuk kering dengan handuk kertas. Hilangkan lemak berlebih dari ayam dan sisihkan untuk nanti.
  2. Bumbui ayam dengan penuh garam. Isi rongga ayam dengan irisan jahe dan daun bawang. Taruh ayam dalam panci besar, siram air air dingin dan bumbui dengan garam secukupnya. Masak sampai mendidih dengan api besar selama 30 menit.
  3. Keluarkan ayam dari panci, sisakan kaldunya untuk nanti, dan pindahkan ke air es selama 5 menit untuk menjaga daging tetap kenyal. Buang jahe dan daun bawang. Setelah dingin, tepuk kering ayam dengan tisu dan olesi dengan minyak wijen.
  4. Dalam wajan besar panaskan 1/4 cup minyak wijen di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sdm lemak ayam cincang yang sudah disiapkan, bawang putih, jahe, dan garam, dan goreng sampai wangi sekira 10 menit.
  5. Masukkan 1/2 campuran bawang putih, goreng sampai wangi. Siapkan penanak nasinya. Tuang beras, bawang putih goreng, 2 cangkir kaldu ayam. Masak sampai matang.
  6. Saus cabai: campurkan sambal, Sriracha, gula, bawang putih, jahe, air jeruk nipis, dan kaldu ayam dalam mangkuk kecil dan aduk.
  7. Saus bawang putih jahe: dalam mangkuk kecil, gabungkan jahe, bawang putih, garam, minyak kedelai, cuka dan aduk rata.
  8. Saus kecap: dalam mangkuk kecil, gabungkan bawang putih goreng dan jahe, saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan kaldu ayam. Aduk rata.
  9. Sajikan ayam yang diiris dengan nasi, saus celup, irisan mentimun, dan daun ketumbar segar. Selamat menikmati!
Kategori
Cooking

Memasak Rendang Jengkol Supaya Tidak Bau

Memasak Rendang Jengkol Supaya Tidak Bau. Menikmati sajian rendang daging sudah biasa. Bagaimana dengan rendang jengkol? Ya, rendang tidak selalu berbahan dasar daging.

Walau memiliki bau menyengat, tak sedikit pula yang menyukai sajian jengkol. Bahkan, sebagian wisatawan asing yang berkunjung ke Indonesia juga acap kali mencicip olahan rendang jengkol tersebut.

Di daerah asalnya, rendang bisa terbuat dari berbagai bahan. Tentu saja rendang jengkol menjadi salah satu primadona.

Dikatakan Neni, saat ini rendang daging sudah mendunia dan serta disukai banyak orang. Nah, untuk memberikan ragam pilihan varian rendang kepada konsumen, Rumah Randang kemudian mencoba membuat varian rendang berbahan dasar jengkol. Jengkol selama ini kebanyakan diolah menjadi masakan semur jengkol, sambal goreng jengkol atau gulai jengkol.

Menurut Neni, memasak rendang jengkol sedikit berbeda dengan rendang daging. Itu karena jengkol cepat matang jika direbus. Jengkol juga harus diolah sedemikian rupa agar tidak berbau menyengat.

Rumah Randang di Jalan Ahmad Yani, Padang, Sumatera Barat adalah salah satu restoran yang kerap menyajikan varian rendang jengkol. Salah seorang pengelola restoran, Neni Rahdipa memastikan bahwa rendang jengkol di sana sama sekali tidak mengeluarkan bau yang menyengat. Kelezatannya juga tak kalah dengan rendang daging yang lebih dahulu dikenal banyak orang.

“Agar jengkol empuk dan baunya hilang, pertama-tama jengkol direbus menggunakan irisan daun salam atau juga bisa dengan cara direndam di dalam air kapur satu malam sebelum diolah,” kata Neni saat ditemui VIVA di Padang baru-baru ini.

Bahan Bahan untuk Rendang Jengkol:

1/2 kg jengkol (direndam dengan air selama 1 malam berikan daun jeruk dan garam/kapur sirih)

1/2 liter santan kental

2 lembar daun salam

1 btg serai (yang sudah dimemarkan)

Daun kunyit secukupnya

1/4 liter air

Garam, Gula, Penyedap rasa secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

11 siung bawang merah

7 siung bawang putih

13 buah Cabai merah (dibuang bijinya)

5 buah Kemiri (disangrai)

3 ruas jahe

3 ruas lengkuas

Resep Rendang Jengkol

1. Jengkol yang sudah direndam selama semalaman, direbus terdahulu sampai 1/2 matang atau empuk, angkat, lalu kemudian ditiriskan.

2. Memarkan atau di pukul jengkol satu per satu sampai agak pipih, gepeng tapi hati-hati jangan sampai hancur yaa. (Hal ini dilakukan agar bumbu dapat cepat meresap ke dalam jengkol).

3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus lainnya beserta daun salam, serai dan daun kunyit sampai wangi dan matang.

4. Masih terus menumis lalu masukkan jengkol yang sudah pipih sambil terus diaduk, masukkan air dan masak kembali sampai jengkol tersebut benar-benar empuk.

5. Masukan santan kelapa yang sudah anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit, lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah.

6. Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa lainnya aduk sesekali dengan perlahan, lalu masak sampai bumbu benar benar meresap dan mengental sedap.

7. Angkat dan rendang jengkol yang enak, empuk, dan tidak bau sudah siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.