Kategori
Cooking

Cooking 101: Apa Perbedaan Antara Butter, Margarine, dan Shortening?

Cooking 101: Apa Perbedaan Antara Butter, Margarine, dan Shortening?

JANGAN KELIRU! INI DIA PERBEDAAN BUTTER, MENTEGA DAN MARGARIN - YouTube

Untuk kamu yang sedang belajar memasak pasti mengalami sedikit kesulitan. Salah satunya dalam hal membedakan butter, margarine, dan shortening. Karena bingung dan tidak bisa membedakannya, tidak sedikit orang, khususnya ibu-ibu, menyamaratakan bahan makanan ini karena ketiganya sama-sama terbuat dari lemak dan sering di gunakan dalam pembuatan kue.

Suoaya tidak salah kaprah lagi di lansir dari food-rules.com, ini dia perbedaan antara butter, margarine, dan shortening.

1. Bahan dasar

Yang pertama, di kutip dari katespadehandbagsclearance.us.com/, untuk bahan dasar pembuatannya saja sudah beda. Butter atau yang lebih di kenal dengan nama mentega ini, berasal dari lemak hewan seperti sapi.

Untuk margarine, bahan dasar pembuatannya berasal dari lemak nabati seperti kelapa sawit. Karena itulah warna margarine lebih kuning dari mentega.

Sementara untuk shortening atau kita biasanya menyebutnya dengan mentega putih, bahan dasarnya bisa berasal dari lemak hewan, lemak nabati, atau pun percampuran dari keduanya.

2. Aroma

Yang kedua butter memiliki aroma yang gurih dan creamy khas dan dapat kamu jumpai di produk olahan susu sapi.

Berbeda dari butter, margarine tidak memiliki aroma yang khas seperti butter. Karena itulah para produsen margarine sering menambahkan butter hanya untuk mendapatkan aroma yang khas.

Sementara shortening atau mentega putih tidak memiliki aroma sama sekali.

3. Kandungan lemak dan air

Yang ketiga butter mengandung sekitar 80 persen lemak susu dan 20 persen air. Kandungan lemak hewan yang tinggi membuat jumlah lemak jenuh dalam butter juga cukup tinggi. Jadi, ada baiknya jika kamu tidak terlalu sering menggunakan mentega untuk menjaga tubuh kamu tetap sehat.

Margarine mengandung sekitar 80 persen – 90persen lemak dan 16 persen air. Karena terbuat dari lemak nabati, kandungan lemak jenuh dalam margarine tidak setinggi jumlah lemak jenuh dalam butter.

Shortening sendiri mengandung 99 persen lemak dan 1 persen air. Kandungan lemak yang penuh membuat kadar air dalam mentega putih tidak sebanyak yang terdapat pada butter dan margarine.

4. Titik Leleh

Titik leleh butter terdapat pada suhu 33-35 derajat celcius. Karena itu butter akan meleleh dengan mudah jika di simpan dalam suhu ruang. Lebih baik simpanlah butter dalam lemari pendingin.

Titik leleh margarine terdapat pada suhu 37-42 derajat celcius. Tidak akan meleleh jika kamu menyimpannya dalam suhu ruang. Tapi akan jauh lebih baik jika menyimpannya dalam lemari pendingin.

Titik leleh shortening terdapat pada suhu 40-44 derajat celcius. Meskipun tidak mudah meleleh, ada baiknya jika menyimpannya di kulkas.