Kategori
Cooking

Cooking 101: Apa Perbedaan Antara Butter, Margarine, dan Shortening?

Cooking 101: Apa Perbedaan Antara Butter, Margarine, dan Shortening?

JANGAN KELIRU! INI DIA PERBEDAAN BUTTER, MENTEGA DAN MARGARIN - YouTube

Untuk kamu yang sedang belajar memasak pasti mengalami sedikit kesulitan. Salah satunya dalam hal membedakan butter, margarine, dan shortening. Karena bingung dan tidak bisa membedakannya, tidak sedikit orang, khususnya ibu-ibu, menyamaratakan bahan makanan ini karena ketiganya sama-sama terbuat dari lemak dan sering di gunakan dalam pembuatan kue.

Suoaya tidak salah kaprah lagi di lansir dari food-rules.com, ini dia perbedaan antara butter, margarine, dan shortening.

1. Bahan dasar

Yang pertama, di kutip dari katespadehandbagsclearance.us.com/, untuk bahan dasar pembuatannya saja sudah beda. Butter atau yang lebih di kenal dengan nama mentega ini, berasal dari lemak hewan seperti sapi.

Untuk margarine, bahan dasar pembuatannya berasal dari lemak nabati seperti kelapa sawit. Karena itulah warna margarine lebih kuning dari mentega.

Sementara untuk shortening atau kita biasanya menyebutnya dengan mentega putih, bahan dasarnya bisa berasal dari lemak hewan, lemak nabati, atau pun percampuran dari keduanya.

2. Aroma

Yang kedua butter memiliki aroma yang gurih dan creamy khas dan dapat kamu jumpai di produk olahan susu sapi.

Berbeda dari butter, margarine tidak memiliki aroma yang khas seperti butter. Karena itulah para produsen margarine sering menambahkan butter hanya untuk mendapatkan aroma yang khas.

Sementara shortening atau mentega putih tidak memiliki aroma sama sekali.

3. Kandungan lemak dan air

Yang ketiga butter mengandung sekitar 80 persen lemak susu dan 20 persen air. Kandungan lemak hewan yang tinggi membuat jumlah lemak jenuh dalam butter juga cukup tinggi. Jadi, ada baiknya jika kamu tidak terlalu sering menggunakan mentega untuk menjaga tubuh kamu tetap sehat.

Margarine mengandung sekitar 80 persen – 90persen lemak dan 16 persen air. Karena terbuat dari lemak nabati, kandungan lemak jenuh dalam margarine tidak setinggi jumlah lemak jenuh dalam butter.

Shortening sendiri mengandung 99 persen lemak dan 1 persen air. Kandungan lemak yang penuh membuat kadar air dalam mentega putih tidak sebanyak yang terdapat pada butter dan margarine.

4. Titik Leleh

Titik leleh butter terdapat pada suhu 33-35 derajat celcius. Karena itu butter akan meleleh dengan mudah jika di simpan dalam suhu ruang. Lebih baik simpanlah butter dalam lemari pendingin.

Titik leleh margarine terdapat pada suhu 37-42 derajat celcius. Tidak akan meleleh jika kamu menyimpannya dalam suhu ruang. Tapi akan jauh lebih baik jika menyimpannya dalam lemari pendingin.

Titik leleh shortening terdapat pada suhu 40-44 derajat celcius. Meskipun tidak mudah meleleh, ada baiknya jika menyimpannya di kulkas.

Kategori
Cooking

Cooking 101 Apa Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Tapioka

Cooking 101 Apa Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Tapioka

Cooking 101 Apa Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Tapioka – Tepung adalah salah satu bahan makanan dengan jenis yang beragam. Fungsinya pun berbeda-beda. Tapi ada nih dua jenis tepung yang selama ini di anggap sama karena kedua jenis tepung ini sering di gunakan untuk mengental suatu masakan. Yap, tepung maizena dan tepung tapioka. Padahal, tepung maizena dan tepung tapioka adalah dua jenis tepung yang berbeda.

Image result for Cooking 101 Apa Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Tapioka

Bahan baku pembuatan

Tepung tapioka atau juga sering di kenal sebagai tepung kanji ini terbuat dari sari pati singkong. Sari pati yang sudah didapat harus di endapkan terlebih dahulu selama beberapa hari sebelum melalui proses penggilingan. Sementara itu, bahan baku pembuatan tepung maizena berasal dari biji jagung. Karena itulah tepung maizena juga dikenal sebagai tepung jagung.

Tekstur tepung

Melansir dari http://freedomclothingcollective.com/  saat di sentuh oleh tangan, tepung tapioka akan terasa licin sehingga cukup sulit untuk di pegang oleh tangan. Tidak sedikit orang-orang yang tidak suka dengan tekstur tepung tapioka karena menimbulkan sensasi aneh pada tangan mereka saat mengolahnya. Saat di campur dengan air panas, tepung tapioka akan mengental dan berubah warna menjadi bening. Berbeda dengan tepung tapioka, tepung maizena lebih mudah untuk dipegang oleh tangan dan lebih kesat.

Warna tepung

Untuk warna, tepung tapioka memiliki warna putih seperti putih susu. Sesuai dengan warna singkong sebagai bahan dasar tepung tapioka yang putih bersih. Bisa di bilang tepung tapioka adalah jenis tepung paling “putih” dari banyaknya jenis tepung yang ada di pasaran. Sementara warna tepung maizena cenderung kekuning-kuningan dan pucat. Jika di bandingkan dengan warna tepung terigu, warna tepung maizena cenderung lebih keruh dan agak pucat.

Fungsi tepung

Tepung maizena sering di gunakan sebagai bahan dasar jajanan yang sering di jumpai di depan sekolah seperti cireng, cimol, cilok, dan masih banyak lagi. Tepung tapioka juga sering di jadikan sebagai bahan pengenyal dalam pembuatan baso, pempek, dan yang lainnya. Supaya maizena lebih sering di pakai untuk mengentalkan fla.