Kategori
Cooking Kuliner

Kuliner Indonesia yang Terpengaruh Portugis

Kuliner Indonesia yang Terpengaruh Portugis

Kuliner Indonesia yang Terpengaruh Portugis – Gado-gado dianggap lebih ‘menarik’ karena dibuat dari campuran sayuran rebus dengan tambahan sambal kacang.

Jika negara-negara di Eropa-Amerika punya salad maka Indonesia punya gado-gado. Namun tahukah Anda bahwa makanan Indonesia ini ternyata dipengaruhi oleh budaya Portugis?

“Sebenarnya Portugis itu banyak mempengaruhi budaya kita (Indonesia). Kayak bolu, pintu, sepatu, jendela, campur aduk juga gado-gado,” kata Ira Lathief, pendiri Wisata Kreatif Jakarta, dalam tur virtual keliling Jakarta.

Menurut Ira, kata “gado-gado” berasal dari bahasa Portugis artinya campur-campur. Awalnya, istilah itu dipakai untuk menyebut pakan hewan yang merupakan campuran sisa-sisa makanan.

“Kuliner Indonesia yang pakai saos kacang itu dibawa dari Portugis,” ujar dia.

Mengutip berbagai sumber, kacang tanah berasal dari Brasil. Kacang pertama diperkenalkan pertama kali oleh pedagang Portugis dan Spanyol ke Indonesia pada abad 16.

Makanan yang dinikmati dengan nasi atau lontong itu juga bisa disantap bila Anda berkunjung ke Kampung Tugu, Cilincing, Jakarta Utara yang jadi pemukiman keturunan Portugis.

Gado-gado dari Kampung Tugu punya ciri khas bumbu kacang yang disiram ke atas sayuran. Gaya ini dikenal sebagai gado-gado siram.

Tak cuma itu, nama gado-gado juga melejit saat koki selebriti Jamie Oliver membuat gado-gado. Pasalnya saat itu Oliver mendapat banyak kritik lantaran dianggap melakukan beberapa kesalahan.

Dalam unggahan status di Twitternya, Jamie Oliver bahkan menyebut makanan asli Indonesia ini sebagai georgeus gado-gado.

“Sekarang saya akan membuat gado-gado, yang pada dasarnya adalah salad kubis yang berasal dari Indonesia. Gado-gado adalah street food yang terbuat dari kubis, tahu garing, dan mentimun,” kata Oliver dalam videonya.

Aslida Rahardjo, penulis buku “Resep Masakan Indonesia di 5 Benua”, gado-gado adalah salah satu masakan favorit rekan-rekannya yang merupakan warga negara asing.

Bahkan pesepak bola legendaris asal Nigeria, Augustine Azuka Okocha, juga jatuh cinta pada rasa gado-gado ketika mencicipinya tahun lalu di Jakarta.

Miss World World 2019 Toni Ann-Singh juga terpesona dengan gado-gado. Lidahnya terbiasa dengan makanan pedas sehingga gado-gado terasa spesial. Bahkan jika memungkinkan, dia ingin membawanya ke Jamaika.

Gado-gado yang dianggap sebagai salad oleh warga Eropa ini juga sukses mencuri perhatian. Dalam beberapa menit, gado-gado saat brunch langsung habis. Gado-gado ini dihadirkan dalam konsep prasmanan. Pengunjung bebas mengambil sendiri makanannya.

Irisan telur, kentang, tempe, sayuran dan bumbu kacang disiapkan dalam wadah terpisah. Namun untuk memberikan sedikit sentuhan lain, ada beberapa tambahan sayuran yang berbeda yaitu kacang kapri, buncis, dan daun selada.

Sedangkan bumbu kacangnya dibuat dengan kacang mede dan sedikit santan agar lebih gurih.

Kategori
Cooking Kuliner

Bikin Sendiri Hainan Chicken Rice

Bikin Sendiri Hainan Chicken Rice

Bikin Sendiri Hainan Chicken Rice – Nah, daripada pusing tidak tau mau makan apa, mendingan masak chicken rice ala Singapura untuk makan siang ini. Resepnya lumayan mudah dipraktekan kok.

Yuk, kita simak di bawah ini:

Bahan ayam rebus

1 kg atam utuh, belah sesuai kebutuhan

1/4 cup garam

1 ruas jahe, geprek

1 ikat daun bawang segar

1 liter air dingin

2 sdm minyak wijen

Bahan nasi hainan idn poker deposit pulsa indosat

1/4 cup minyak wijen

2 sdm kaldu bubuk ayam,

2 siung bawang putih cincang

1/2 ruas jahe segar cincang

1 sdm garam

2 cup beras panjang, dibilas dan dikeringkan

2 gelas kaldu ayam rebus

Saus sambal

2 sdm saus sambal

2 sdm saus Sriracha

2 sdt gula

1 sdm bawang putih, cincang

1 sdm jahe segar, cincang

1 sdm air jeruk nipis

2 sdm kaldu ayam rebus

Saus garlic jahe

2 sdm jahe segar, parut

2 sdm bawang putih, cincang

Garam secukupnya

3 sdm minyak kedelai

1 sdm cuka

Soy sauce

1 sdm bawang putih, iris dan Goreng

1/2 ruas jahe

2 sdm saus tiram

3 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

2 sdm kaldu ayam rebus

Mentimun, diiris tipis

1 ikat daun ketumbar segar, cincang

Langkah membuat:
  1. Untuk membersihkan ayam, gosok seluruh dengan segenggam garam, singkirkan kulitnya. Bilas ayam dengan baik di dalam dan luar. Tepuk kering dengan handuk kertas. Hilangkan lemak berlebih dari ayam dan sisihkan untuk nanti.
  2. Bumbui ayam dengan penuh garam. Isi rongga ayam dengan irisan jahe dan daun bawang. Taruh ayam dalam panci besar, siram air air dingin dan bumbui dengan garam secukupnya. Masak sampai mendidih dengan api besar selama 30 menit.
  3. Keluarkan ayam dari panci, sisakan kaldunya untuk nanti, dan pindahkan ke air es selama 5 menit untuk menjaga daging tetap kenyal. Buang jahe dan daun bawang. Setelah dingin, tepuk kering ayam dengan tisu dan olesi dengan minyak wijen.
  4. Dalam wajan besar panaskan 1/4 cup minyak wijen di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sdm lemak ayam cincang yang sudah disiapkan, bawang putih, jahe, dan garam, dan goreng sampai wangi sekira 10 menit.
  5. Masukkan 1/2 campuran bawang putih, goreng sampai wangi. Siapkan penanak nasinya. Tuang beras, bawang putih goreng, 2 cangkir kaldu ayam. Masak sampai matang.
  6. Saus cabai: campurkan sambal, Sriracha, gula, bawang putih, jahe, air jeruk nipis, dan kaldu ayam dalam mangkuk kecil dan aduk.
  7. Saus bawang putih jahe: dalam mangkuk kecil, gabungkan jahe, bawang putih, garam, minyak kedelai, cuka dan aduk rata.
  8. Saus kecap: dalam mangkuk kecil, gabungkan bawang putih goreng dan jahe, saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan kaldu ayam. Aduk rata.
  9. Sajikan ayam yang diiris dengan nasi, saus celup, irisan mentimun, dan daun ketumbar segar. Selamat menikmati!
Kategori
Cooking

Memasak Rendang Jengkol Supaya Tidak Bau

Memasak Rendang Jengkol Supaya Tidak Bau. Menikmati sajian rendang daging sudah biasa. Bagaimana dengan rendang jengkol? Ya, rendang tidak selalu berbahan dasar daging.

Walau memiliki bau menyengat, tak sedikit pula yang menyukai sajian jengkol. Bahkan, sebagian wisatawan asing yang berkunjung ke Indonesia juga acap kali mencicip olahan rendang jengkol tersebut.

Di daerah asalnya, rendang bisa terbuat dari berbagai bahan. Tentu saja rendang jengkol menjadi salah satu primadona.

Dikatakan Neni, saat ini rendang daging sudah mendunia dan serta disukai banyak orang. Nah, untuk memberikan ragam pilihan varian rendang kepada konsumen, Rumah Randang kemudian mencoba membuat varian rendang berbahan dasar jengkol. Jengkol selama ini kebanyakan diolah menjadi masakan semur jengkol, sambal goreng jengkol atau gulai jengkol.

Menurut Neni, memasak rendang jengkol sedikit berbeda dengan rendang daging. Itu karena jengkol cepat matang jika direbus. Jengkol juga harus diolah sedemikian rupa agar tidak berbau menyengat.

Rumah Randang di Jalan Ahmad Yani, Padang, Sumatera Barat adalah salah satu restoran yang kerap menyajikan varian rendang jengkol. Salah seorang pengelola restoran, Neni Rahdipa memastikan bahwa rendang jengkol di sana sama sekali tidak mengeluarkan bau yang menyengat. Kelezatannya juga tak kalah dengan rendang daging yang lebih dahulu dikenal banyak orang.

“Agar jengkol empuk dan baunya hilang, pertama-tama jengkol direbus menggunakan irisan daun salam atau juga bisa dengan cara direndam di dalam air kapur satu malam sebelum diolah,” kata Neni saat ditemui VIVA di Padang baru-baru ini.

Bahan Bahan untuk Rendang Jengkol:

1/2 kg jengkol (direndam dengan air selama 1 malam berikan daun jeruk dan garam/kapur sirih)

1/2 liter santan kental

2 lembar daun salam

1 btg serai (yang sudah dimemarkan)

Daun kunyit secukupnya

1/4 liter air

Garam, Gula, Penyedap rasa secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

11 siung bawang merah

7 siung bawang putih

13 buah Cabai merah (dibuang bijinya)

5 buah Kemiri (disangrai)

3 ruas jahe

3 ruas lengkuas

Resep Rendang Jengkol

1. Jengkol yang sudah direndam selama semalaman, direbus terdahulu sampai 1/2 matang atau empuk, angkat, lalu kemudian ditiriskan.

2. Memarkan atau di pukul jengkol satu per satu sampai agak pipih, gepeng tapi hati-hati jangan sampai hancur yaa. (Hal ini dilakukan agar bumbu dapat cepat meresap ke dalam jengkol).

3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus lainnya beserta daun salam, serai dan daun kunyit sampai wangi dan matang.

4. Masih terus menumis lalu masukkan jengkol yang sudah pipih sambil terus diaduk, masukkan air dan masak kembali sampai jengkol tersebut benar-benar empuk.

5. Masukan santan kelapa yang sudah anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit, lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah.

6. Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa lainnya aduk sesekali dengan perlahan, lalu masak sampai bumbu benar benar meresap dan mengental sedap.

7. Angkat dan rendang jengkol yang enak, empuk, dan tidak bau sudah siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Kategori
Kuliner

Menikmati Kelezatan Pisang Bollen Kartika Sari

Menikmati Kelezatan Pisang Bollen Kartika Sari,- Bandung adalah kota yang menjadi ikon Jawa Barat. Bandung yang merupakan ibukota provinsi Jawa Barat ini adalah kota yang terkenal akan tempat wisata alam maupun wisata kulinernya. Kuliner yang satu ini wajib bagi wisatawan yang datang ke Bandung untuk membawanya sebagai oleh-oleh. Karena rasa enak dan lezatnya, beberapa wisatawan sering beranggapan, “belum disebut ke Bandung kalau tidak membawa kuliner ini”.

Mau tahu nama kuliner tersebut? Namanya pisang bollen Kartika Sari. Pisang bolen  ini adalah perpaduan pisang dan keju yang dibalut adonan kulit pastry. Kelezatannya sudah tidak dapat diragukan lagi, perpaduan bahan-bahan dalam pembuatannya melahirkan rasa yang tiada duanya. Rasa keju dan pisangnya menyatu ketika kue tersebut digigit dan melumer di dalam mulut.

Pisang bollen Kartika Sari

Kartika Sari berdiri, berawal sejak tahun 1970an dari seorang ibu yang berantusias membuat berbagai macam kue dari rumahnya. Awalnya dia hanya menekuni hobi membuat kue, kue buatannya di antaranya, seperti bolu kukus, kue lapis dan beberapa kue lainnya. Ternyata banyak yang menyukai kue buatannya, karena hal tersebut dia kemudian menjadikan hobinya sebagai lahan bisnis. Kue-kue yang awalnya hanya dipesan oleh orang-orang yang dikenalnya, mulai dipesan oleh orang banyak.

Kue yang sangat diminati para pelanggannya adalah pisang bollen. Untuk memberikan alternatif pada para pelanggannya, Toko kue Kartika Sari memperkenalkan rasa kue bollen dengan berbagai varian rasa seperti pisang bollen cokelat, peuyeum (tape) bollen, durian bollen, kacang hijau bollen dan apel bollen. Di toko kue Kartika Sari tak hanya bollen yang dapat dijadikan sebagai buah tangan karena terdapat berbagai jenis pilihan kue lain yang tersedia seperti  brownies panggang, brownies kukus, cheese stick, cheese roll, lapis legit, lapis malang, banana roll dan bagelen oval.

Kue yang dijual di toko kue Kartika Sari

Bagi pencinta makanan tradisonal, di toko kue Kartika sari tersedia beberapa makanan yang menggoda selera seperti  lemper ayam, bika ambon, kroket, risoles dan lain-lain. Beberapa jenis kripik tradisional pun  tersedia di sini. Penggemar kue-kue Kartika Sari sekarang lebih mudah untuk berkunjung ke gerai-gerainya. Kartika Sari memiliki tujuh gerai yang tersebar di Kota Bandung, seperti Kebon Kawung, Dago, Kebon Jukut, Buahbatu, Kopo, Terusan Jakarta, dan Cimahi.

Kartika Sari Bandung - House Of Cakes

Untuk layanan online pembeli bisa mengunjungi situs kartikasari.com. Online Shoping milik Karti Sari ini pelayanannya mencakup 3 negara, yaitu Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Kartika Sari membuka  usaha restoran di gerai Kartika Sari Dago dan Buahbatu. Restoran itu bernama Madame Sari. Kartika Sari juga membuka kafe bernama Morenos yang biasa digunakan tempat istirahat sejenak bagi para pelanggan yang sedang belanja. Berikut ini adalah alamat yang bisa anda kunjungi jika ingin menikmati kelezatan pisang bollen Kartika Sari:

Kartika Sari Kebon Kawung
Jl. H. Akbar no. 4 Kebon Kawung – Bandung

Kartika Sari Dago
Jl. Ir. H. Djuanda no. 85 Bandung

Kartika Sari Kebon Jukut
Jl. Kebon Jukut no. 3C Bandung

Kartika Sari Buah Batu
Jl. Buah Batu no. 165 A Bandung

Kartika Sari Kopo
Jl. Kopo Sayati no. 111 A Bandung

Kartika Sari Terusan Jakarta
Jl. Terusan Jakarta no. 77E Bandung

Kartika Sari Cimahi
Jl. Raya Timur no. 518 Cimahi

MADAME SARI Restaurant :

Kartika Sari Dago
Jl. Ir. Juanda no 85 No
Kartika Sari Buah Batu
Jl. Buah Batu no. 165 A

Jakeju – Pusat Jajanan Kuliner Bandung :

Kartika Sari Kebon Jukut
Jl. Kebon Jukut no.3c-e

Pisang bollen
apel bollen dan pisang bollen

Jika anda tidak mempunyai waktu untuk berkunjung ke toko kue Kartika Sari dan menikmati kelezatan pisang bollen, maka anda hanya perlu membuatnya dirumah dengan resep sebagai berikut:

Bahan Kulit Pisang Bolen :

  • Tepung terigu 250 gram ( protein sedang )
  • pastry margarine Kualitas Bagus 75  gram
  • Susu bubuk 1 sendok makan
  • Gula pasir 50 gram
  • Backing powder 1/2 sendok teh
  • Kuning  telur 2 butir
  • mentega 50 gram
  • Air  es 100 ml

Untuk Olesan Pastry ( kocok ) :

  • Kuning telur 1 butir
  • Susu cair 2 sendok makan

Isi Kue Pisang Bolen :

  • Pisang raja tau dan matang 8 buah
  • Gula pasir 100 gram
  • air 100 ml
  • Keju Sesuai selera
  • Meses Coklat Sesuai selera
  • coklat meises sesuai selera

Cara Membuat Pisang Bolen :

  • Membuat Isi Bolen : rebus pisang raja dengan gula dan air sampai pisang cukup matang namun jangan terlalu lembek. Angkat dan tiriskan
  • Membuat Kulit Bolen : Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, backing powder. Tambahkan kuning telur , mentega dan air es lalu adona di uleni sampai kalis.
  • Bentuk adonan kulit bolen menjadi bulat kemudian diamkan selama 15 menit hingga menggembang.
  • Pipihkan adonan menjadi bentuk persegi, oleskan 1/3 bagian pastry margarin dan ratakan. Lipat sisi kanan dan kiri ke tengah kemudian lipat sekali lagi. Diamkan  selama 15 menit. Lakukan sampai pastry margarin habis. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
  • Tipiskan adonan dengan tebal 3 mm lalu potong potong. Ambil selembar potongan adonan kulit lalu isi dengan satu potong pisang sambil ditekan. Tambahkan coklat meses dan keju di tengahnya sesuai selera aja. Kemudian lipat kembali.
  • Olesi semua adonan dengan bahan olesan, taruh pada loyang untuk di panggang. Panggang pisang bolen selama 20 menit dengan suhu 180 derajat celcius. Angkat dan siap disajikan.

Sumber: www.masakkue.com

Kategori
Uncategorized

Hello world!

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!